商用廚房設備的種類(lèi)愈來(lái)愈多。在其中，大部分廚房設備是煤氣灶，功率大的電加熱器設備和食品工業(yè)設備。因而，廚房中有大量的明火，而且將存有很多潛在性的安全風(fēng)險。賓館廚房設備的安全生產(chǎn)事故在日常生活中經(jīng)常發(fā)生，安全工作對策，方式和管理制度的制訂至關(guān)重要。怎樣制訂合理的安全性防范措施，清除潛在性的安全風(fēng)險。

1、廚房中的汽車(chē)油箱必須一起管理方法。汽罐務(wù)必與燈和用火等高溫表層分離，以避免汽罐高溫烤制，這很有可能會(huì )造成可燃氣體泄漏并造成火災事故。廚房的爐子應安裝不在燃原材料上，并與易燃物保持良好的間距，以避免點(diǎn)燃易燃物。

2、廚房中的全部設備都必須定期維護，尤其是每日必須查驗天燃氣管道和閘閥，以避免天然氣泄漏。假如發(fā)覺(jué)汽體或然料泄漏，先要關(guān)掉閘閥，并立即開(kāi)展自然通風(fēng)，禁止應用用火來(lái)起動(dòng)電源總開(kāi)關(guān)。

3、針對廚房中應用的各種各樣灶具，應挑選經(jīng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗單位檢測達標的商品，不可便宜挑選不過(guò)關(guān)的家用電器。另外，應嚴苛依照要求實(shí)際操作這種設備，以避免產(chǎn)生安全事故。

4、商用廚房設備應配備防火布，以澆滅各種各樣鍋中火災事故。除此之外，廚房應配備一定總數的ABC滅火器，并應置放在顯著(zhù)的地區以便有備無(wú)患。

5、油炸食物時(shí)，鍋中的油不可超出鍋的三分之二，應留意避免水珠和碎渣掉下鍋中，進(jìn)而使植物油外溢并起火。另外，加溫發(fā)動(dòng)機油底殼時(shí)要應用濕熱的火。過(guò)多的防火安全和高水溫很有可能會(huì )造成發(fā)動(dòng)機油底殼起火。

6、商業(yè)服務(wù)酒店餐廳廚房設備周邊的墻面和通風(fēng)柜應每日清理，通風(fēng)管道應最少每六個(gè)月清理一次。

7、每日收盤(pán)前通告安全部開(kāi)展安全消防查驗。

8、操作工應在離去以前立即關(guān)掉全部天然氣和汽柴油閥，并斷開(kāi)天然氣和明火。